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薩摩産の本枯節の血合いを丁寧に取り除き、手間ひまをかけて極薄く仕上げました。 花かつおよりも淡泊で、上品な味が特長です。 お吸い物など上品な料理に仕上げたいときは極上けづりがおすすめです。 この削り節の色と薄さは、うね乃の技術です。 トッピングとしてもお使いいただけます。
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